compagnonsdelagrappe

champagne Fleury olds vintages 🔝❤️

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👀 Pop-up cave à manger & ses accords mets vins

👀 Pop-up cave à manger & ses accords mets vins pour le week end du 18 et 19 septembre (soir uniquement) 👀

Il y a tellement de quoi faire niveau vin, parcourir les cuvées avec nous pour choisir votre bouteille-émotion du moment ou bien vous laissez guider par un menu découverte au travers des accords mets vins 👌

Et à l'aveugle, ici avec un expert & une œnologue on ne loupe pas une occasion de se former pas à pas !

La cuisine ça parle à tout le monde !

On vous attend ce week-end dès 19h,
Pensez à réserver pour l'extérieur !

#terrasse #segurane doooone !

🥂🥂🥂

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#degustationdevin #accordsmetsvin #nicegaribaldi #nice06 #degustationmenu #cheflife #caveavin #caveamanger #wineevent #popupstore #montecarlomonaco #cotedazurnow #passionvin #bonneadressenice #bonsplans #sefaireplaisir #foodpairing #passionfood #grandscrus #vieuxmillesimes #vinsrares #vignerons

#wineevent RAMÈNE TON CRU aux @compagnonsdelagrap

#wineevent RAMÈNE TON CRU aux @compagnonsdelagrappe

Un petit mot pour annoncer la date de la 1ère session, car on les espère nombreuses :

Réservez votre soirée du Jeudi 1er Octobre 2020 🍷

On se donne rendez vous dès 19h afin que chacun puisse finir sa journée #nostress

La #degustation A L'AVEUGLE débutera à 19h30/20h !

👀 A l'aveugle?!
Bien oui, tout l'intérêt de la dégustation de vin en #oenologie, surtout lorsqu'il s'agit de beaux flacons, voire de vieux millésimes 😏, on écarte toutes approbations précoces

A la fois formateur et étonnant, nous, on a hâte de voir ce que ce genre d'événements peut donner !

10 participants pour plus d'intimité et d'attention portées aux vins et aux échanges

Prochaine session les 1er Jeudis du moins (on l'espère)

🍇N'hésitez pas à partager ce moov'

PS : on vote oui pour le sourire de Renato

Boire à vous,
Berto’Vino

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#grandscrus #vieuxmillesimes #winetasting #winemoments #eventprofs #luxuryexperiences #passionvin #partage #monacoevents #nice06 #caveàvin #cavistesindependants #sefaireplaisir #degustation #cotedazurnow #arome #découverte #vinrare #oldvines #bonneadressenice #bonsplans

"Rien ne résiste à un acharnement de fourmi" Vi

"Rien ne résiste à un acharnement de fourmi"

Victor Hugo, Les travailleurs de la mer

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#vinsrares #grandscrus #romaneeconti #drc #luxuryexperiences #luxewine #rarewine #nice06 #cavistes #vignerons #endirect #winetasting #ventedevins #montecarlomonaco #millionairetoys #cotedazurnow #passionvin #fourmis #tenacity #citationamitié

RAMÈNES TON CRU! #bonneadressenice Chers grands

RAMÈNES TON CRU!
#bonneadressenice

Chers grands Amateurs,
Le prochain #evenement des @compagnonsdelagrappe à ne pas manquer !

Si elles existent à la cave, elles ont aussu été bues... à la cave !

Au programme :

Vous avez peut-être jamais su quand ouvrir votre mega pépite avec qui, où, quand, comment ?!

Et bien dégustez là le temps d'une soirée aux Compagnons, avec d'autres amateurs jouant aussi le jeu tout comme nous !

Le coût ? c'est sa bouteille, ou presque... Peut-être une petite participation pour grignoter !

Le but ? Se faire plaisir entre amateurs, échanges de professionnels, passionnés, vibre une moment unique !

Ça vous dit ?!
Ça commence en Octobre : que pensez vous d'un Jeudi ?!

Boire à vous,
Berto’Vino

#petrus #grandscrusclassés #vieuxmillesimes #vinsrares #luxuryexperiences #frenchrivieralife #montecarlomonaco #weddingdinner #passionvin #sefaireplaisir #bonneadressenice #cavistes #sommlife #cheftalks #degustationdevin #wineevent #luxeevents #evenementcotedazur #evenments

ce soir, réservation conseillée

#unegrappeparjour #barral, il a même son hashtag

#unegrappeparjour

#barral, il a même son hashtag #instagramable

Je vous apprends rien à l'évocation d'un pionner de la biodynamie, un combatant de la #biodiversité pour Faugères

Si, retenez Faugères comme terre de schistes du #languedocroussillon !

Retenez qui dit Léon Barral dit Didier Barral, son fils gardien de cette écosystème depuis 1990

Pour parler du domaine je devrai finalement écrire une introduction a la biodynamie, au mythe des vins naturels, ça vous intéresse ?!

Bio, Biodynamie, Nature ?! Quelle censure ?!

Retenez que 1970 c'est l'année de prise de conscience des problèmes écologiques

Retenez que 1978 c'est Demeter France qui voit le jour, quand même !

Et les demandes en cave ne datent que de quelques années ?!

A croire que les @compagnonsdelagrappe ont du flaire ma foi !

Vous en doutiez ?!
Se laisser guider par ses ressentis répond souvent juste

Retrouvez notre philosophie du vin : justesse, équilibre, émotions au 2 rue Catherine Ségurane à Nice

Boire à vous,
Berto’Vino

#organicwine #vinsnaturels #faugeres #frenchwine #degustationmenu #grenache #bonneadressenice #cavistenice #caveàvin #luxuryexperiences #montecarlomonaco #frenchrivieralife #eventsprof #weddingdinner #ecoresponsable♻️ #mangerbio #accordsmetsvin #healthylifestyle #commercelocal #nicegaribaldi #vinsrares #vieuxmillesimes #luxeevents

🔔 Le concept du restaurant éphémère ?!

🍴Un menu sur mesure en accords mets vin autour d’un thème différent chaque semaine !

Au centre de cette idée : les évènements vins initiés aux Compagnons de la Grappe

🍷En tant que passionnés, amateurs et gourmands on a voulu voir plus grand !

Deux axes sont travaillés :

Un thème vin : une région, un cépage, un style de vin, un domaine

Une découverte accessible de vieux millésime

💸Avec nos vins servis à prix cave ! Comme à la maison

Parce qu’il est impossible de penser vin sans gastronomie et impossible de renoncer à la créativité pourquoi se cantonner à une identité ?

Alors si vous êtes de curieux épicuriens et que vous avez envie de changement : rendez vous deux jours par semaine aux Compagnons de la Grappe, midi et soir, pour découvrir le potentiel de nos papilles !

🔔 On attaque Vendredi 04 et Samedi 05 Septembre avec le menu ci-joint en photo !

🍇 Du sauvignon blanc & Du Médoc de 1989 travaillé avec le palais du chef brésilien @andrey.fotografia

Pour toutes réservations :
06.42.36.15.07
06.50.41.61.55

➡️ Restez connectés pour les semaines à suivre

Boire à vous,
Berto’Vino

#bonneadressenice #accordsmetsvins #degustationmenu
#guideinstanice #nice06 #bonsplans #degustation #eventsprof #redactionweb
#arome #cheftalks #passionvin
#degustationdevin #vieuxmillesimes #cepages #luxuryexperiences #vignerons #montecarlomonaco #frenchriviera #frenchrivieralife
@villedenice @nicetourisme @i_love_nice_06 @fci_caviste

#unegrappeparjour ⏳ Hâte d’être en Septembr

#unegrappeparjour

⏳ Hâte d’être en Septembre pour reprendre les évènements vin & gastronomie

J’envie déjà cette Berkel des Compagnons tranchant respectueusement et finement nos jambons de bellota 48 mois NPI, l’épaule Gran Reserva, la Lorganzina piquant de porc ibérique…

🔔 « Et c’est pas fini » : rencontres vigneronnes, ateliers accords mets&vins, dégustation en groupe d’amateurs de vieux millésimes…restaurant ? Mystère

Bientôt les termes Initiation – Crus – Accords mets & vins seront mots clefs pour se retrouver aux évènements des Compagnons (je l’espère)

🍷Illustration avec la cuvée Gui da Nine du Château La Mascaronne en AOC Côte de Provence

Symbole de l’esprit du vin que j’aimerai davantage véhiculer : faites du cas par cas, ouvrez vos papilles et vos esprits

🤤 Joie d’avoir ce 2007 à la cave pour l’expression aboutie de la Syrah et du Cabernet Sauvignon. Malgré une belle dégustation sur les trois couleurs les cuvées méritent d’être découvertes sous leur vrai jour après un temps de repos en bouteille, bien que oui, on soit en Provence

Ne vous voyez pas être servi de vins « actuels » qui n’ont pas lieu d’être malgré la rotation commerciale exigée. Qu’importe la région, la norme, si sont potentiel se voit « endommagé » - Qu’en pensez – vous ?

🔜 Restez connectez des nouvelles arrivent pour Septembre à la cave

⁉️ Une idée ? Des idées ?

Boire à vous,
Berto’Vino

#gastronomie #degustationvins #eventsprof #evenementcotedazur
#cheftalks #sommlife #aoccotesdeprovence #cabernetsauvignon #syrahlover #bonneadressenice #cavistes #wineevent #instaluxury #conseilsœnologiques #bellotabellota #provencealpescotedazur #aperotime

🍎 Un pétillant…de pomme s’il vous plait !

🍎 Un pétillant…de pomme s’il vous plait !

Pour varier la bulle on aimerait vous proposer du cidre à la cave !

🥞 Bien qu’il se déguste sur un plat ou un dessert (#teamcrepe ) il s’invite davantage dans le verre sur les coup des 17 heures l’été, à la place d’un goûter aux fruits non ?

Tout part d’un échange avec François Badier du Clos Moulin à La Hague, commune de Basse-Normandie sur les idées respectives du cidre.

De mes origines Normande : du « fermier » s’il-vous plait

J’entends par « fermier » le goût de l’odeur des champs de mon enfance, loin de ce que nous connaissons sur la côte d’azur comme un jus de pomme bien trop sucré

En effet, le cidre est élaboré avec différents variétés de pommes autant pour leurs saveurs (douces, amères, adiculée…) que dans leurs propriétés (tendres, demi-dures, dures)

🥂 Un peu comme le vin après sélection, tri, lavave, broyage, et cuvage… arrive le PRESS(UR)AGE, le soutirage…et la FERMENTATION

La densité (quantité de sucre) est controlée pour la mise en bouteille et chez Clos Moulin la prise de mousse se fait en bouteille, lentement, et sans ajout !

➡️ Trois cuvées sont élaborées que je dégusterai pour vous 😉

🔸Savour’Emoi, cidre doux
🔸Tent’Emoi & Viv’Emoi, demi-sec

❓Et si vous deviez en dégustez une (première) à la cave : doux ou demi-sec ?

❗Faites moi savoir en commentaires si vous souhaitez avoir plus de détail sur l’élaboration ?!

Boire à vous,
Berto’Vino

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#cidrenormand #aperotime🍸 #petillant #bassenormandie #caveavins #cavisteindependant #nicegaribaldi #wineeveryday #cotedazurnow #frenchrivieralife #guideinstanice #sefaireplaisir

#unegrappeparjour "Quand il fait chaud notre pa

#unegrappeparjour

"Quand il fait chaud notre palais n’a lui même pas envie de vin finalement" m’a-t-on dit

Mais on a envie de voir les copains ? On a envie de sortir ? L’été !

Du coup à la cave les @compagnonsdelagrappe on vous a sélectionné une gamme de pur jus, pensée pour ces instants de partages et de plaisirs !

Et lorsque l’intention est l’objet même de la finalité, ici des copains, les gorgées de ces doux breuvages sauront vous y transporter !

➡️ Gamme BIOtifulFOX, certifiée bio et biodynamie comme le veut la famille Coulon propriétaire du Domaine Beaurenard à Chateauneuf du Pape. Mais j’aurai l’occasion de vous reparler de ces cuvées

✴️Le blanc :
40% Grenache Blanc – 30% Roussane – 20% Viognier – 10% Marsanne

Défi : Arriverez vous à retrouver la pêche ?

✴️Le rosé :
90% Grenache - 10% Syrah

Osez sortir des sentiers surtout si vous êtes lassé des pamplemousses légers. Ici avis aux amateurs qui apprécient plus de vinosité, des arômes floraux et d’écorces d’oranges

✴️ Le rouge :
80% Grenache – 10% Syrah – 10% Carignan

Je le recommande aux irréductibles des rouges même en été pour sa gourmandise mais à la texture légère qui saura garder fraîche vos papilles sans vous lourder du soleil sudiste !

👀 Vous qui lisez ces pages, j’espère, plutôt Blanc – Rosé – Rouge en été ?

✔️Dispo aux Compagnons de la Grappe, 2 rue Catherine Ségurane à Nice

Je suis à votre disposition du Mercredi au Samedi : 11h-13h / 15h19h

Boire à vous,
Berto’Vino

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#frenchwine #biodynamie #chateauneufdupape
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Retour #event #degustationmenu avec @maisonjosephd

Retour #event #degustationmenu avec @maisonjosephdrouhin

Présenter les facettes du « Chardonnay » en Bourgogne n’est pas chose facile lorsqu’il s’agit de retranscrire en six cuvées un ensemble de paramètres influents mais cette soirée dégustation en partenariat avec l’agence Disvins sur 6 cuvées de la maison Drouhin aura permis, du moins, une belle promenade gustative de la région viticole de Chablis, à celle du Mâconnais et de la Côte Chalonnaise pour finir sur la Côte d’Or de Beaune

➡️Chablis & 1er Cru 2018

🔹Accord 1 : Saumon fumé sur crème concombre et pomme verte

🔹Accord 2 : Légumes croquant et aïoli

➡️ Saint Véran & Pouilly-Vinzelles 2018

🔹Accord 1 : Guacamole épicé et crevette

🔹Accord 2 : Verrine de Caviar d’aubergines, gressin sésame

➡️Rully 2017

🔹 Accord : Taboulé exotique et menthe

➡️ Chassagne-Montrachet 2017

🔹Accord : Brioche aux raisins secs et tuile aux amandes

❕A noter, bien qu’on en dise, que sur les cuvées de Chablis et Rully, la maison Drouhin travaille en biodynamie. Si le cas ne se présente pas, tel que le Chassagne, la logique est intégrée comme le fait d’être en levure indigène quand le millésime le permet.

Car c’était aussi ça le but de cette dégustation, remettre dans un contexte complexe l’image et le travail d’une structure à l’autre, d’une tendance à l’autre, car il ne faudrait pas en oublier l’histoire du vin et sa logique économique.

Boire à vous,
Berto’Vino

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#bonneadressenice De retour IMPROVISÉ #unegrappe

#bonneadressenice

De retour IMPROVISÉ
#unegrappeparjour
Pour vous recommander de passer à la cave à vins Les Compagnons de la Grappe (2 rue Catherine Ségurane à Nice) plutôt que....où il y a trop de monde..?!

Ces cuvées ont l'avantage de préserver la zone de sécurité de vos papilles et à la fois de les sortir du confort avec des assemblages différents, dédiés à la communauté caviste !

Alors foncez !

#champagnetasting #champagnelovestories #chardonnaylovers #picoftheday #cavistes #luxurywine #sefaireplaisir #exclusivité #explorenicecotedazur #montecarlomonaco #nicegaribaldi #nicefrance

Chers Professionnels du vin, Les vins blancs

Chers Professionnels du vin,

Les vins blancs à l'honneur pour la période estivale

Quant au cépage Chardonnay, il est l'un des plus populaire dans l'univers de consommation de vin

En revanche c'est aussi un des cépage les plus voyageur et se voit ainsi être cultivé dans plusieurs régions ! Son expression varie d'un terroir à l'autre d'un climat à l'autre et d'une région à l'autre !

Commençons par s'y retrouver en Bourgogne là où les différents facteurs permettent une expression propre du Chardonnay suivant ses régions viticoles et ses AOC

Avec la @maisonjosephdrouhin et pour le secteur des Alpes Maritimes @disvin_cotedazur nous vous proposons, à la cave les Compagnons de la Grappe sur Nice, de parfaire votre connaissance sur les différents profils du Chardonnay en terres bourguignonnes.

L'intêret étant de pouvoir cibler au mieux le profil le plus adapté à vos besoins ou aux attentes clientèle et, par la suite, d'être en capacité d'adapter vos cuvées au gré des envies et de la saisonnalité du vin

Il s’agit d’une dégustation offerte à l’intention des professionnels le Lundi 10/08 à 18H30

"Professionnel" entend le monde de la restauration et de l’hôtellerie ainsi que celui des entreprises qui potentiellement on des besoins ou des intérêts dans le monde du vin (cadeaux, évènements, relations…)

Dégustation découverte accompagnée de mises en bouche dinatoires : OUI, vous retrouvez le chef brésilien @andrey.fotografia

Réservation obligatoire : 06.50.41.61.55

Boire à vous,
Berto’Vino

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barolo fontanafredda 1970

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